El restaurante Central ubicado en Lima, Perú y la Chef ecuatoriana Pía Salazar, han sido catalogados como los mejores del mundo.
Por: Hilda Rosa Boscán Fuentes
Desde el año 2002 la lista de “The World´s 50 Best Restaurants” (Los 50 mejores Restaurantes del Mundo) celebra la diversidad culinaria mundial, mostrando algunos de los mejores destinos para las mejores experiencias gastronómicas, calificadas por un grupo de 1080 expertos que dan su voto de manera estructurada y auditada.
Para este año 2023, dichos expertos catalogaron al restaurante peruano Central y a la Chef Pastelera Pía Salazar de Ecuador, como los mejores del mu,ndo en sus respectivas categorías, destacando así, no solo los sabores latinos, sino tambien la gastronomía en general, la cultura y tradición de una tierra que aún tiene mucho que ofrecer.
Al reconocer a Central como el Mejor Restaurante del Mundo 2023, la comida peruana y así la latinoamericana, ganan un protagonismo realmente importante, que compromete a su Chef Virgilio Martínez y a todo su equipo de trabajo, a seguir mostrando la verdad de la culinaria peruana en cada uno de sus platos.
Para ellos, el representar “un territorio, una diversidad y una cultura”, según expresó Martínez, es mucho más importante que competir con otros chefs u otros restaurantes, pues realmente aman plasmar “la verdad” de la gastronomia peruana en cada uno de sus platos.
Pese a sentirse cómodos con el galardón, reconocen su importancia para Latinoamérica y en especial para Perú, dada la visibilidad que le otorga a su arte, gastronomía y cultura de los cuales consideran, falta mucho por descubrir, rescatar y decir.
Por su parte, luego de haber sido catalogada como la Mejor Chef Pastelera de América Latina 2022, en muy poco tiempo Pía Salazar, nacida en Cuenca, andes ecuatorianos, es considerada como la Mejor Chef Pastelera del Mundo 2023.
Así pues, el escenario mundial reconoce el talento de Pía, incluyéndola como el referente número 1 en las tedencias gastronómicas mundiales, gracias a sus innovadores platos que combinan ingredientes dulces y salados, para dar forma a postres realmente extraordinarios.
Cabe señalar, que el “World´s Best Pastry Chef”(La mejor Pastelera del Mundo), se otorga para premiar la excelencia y talento en la repostería, por parte de especialistas del ámbito culinario que han viajado por todo el mundo, razón por la cual, a partir de ahora los sabores ecuatorianos darán mucho de que hablar.
